Biscotti proteici ceci, arachidi e cioccolato

Da vera amante dell’Hummus non credevo che con i ceci si potessero realizzare queste bontà senza zucchero e senza glutine! La mia curiosità di sperimentare nuove ricette a basso contenuto di carboidrati mia ha portato a provare questa ricetta che ha superato le mie aspettative. Vediamo ora insieme come realizzarli.

Ingredienti:

240 g di ceci in barattolo
70g di burro d’arachidi
50g di gocce di cioccolato extrafondente
1 cucchiaino di lievito per dolci
100g di eritritolo
50g di farina di mandorle
1 cucchiaio di olio di cocco

Procedimento:

In un mixer metti i ceci scolati, il burro d’arachidi, l’olio di cocco, l’eritritolo e mescola fino ad ottenere una consistenza tipo un pasta.

In una ciotola mescola la farina di mandorle, le gocce di cioccolato e il lievito setacciato. Unisci il composto ottenuto nel mixer nella ciotola e impasta rapidamente, se la consistenza è troppo appiccicosa, aggiungi poca farina di mandorle.

Forma delle palline con le mani e schiacciale al centro. Disponi nella teglia del forno e cuoci a 180 gradi per 15 minuti. Si conservano in un contenitore fino a 4 giorni, sono perfetti a colazione o merenda.

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Francesca Canella

Sono Francesca Canella, originaria di Fiscaglia in provincia di Ferrara. Ho eseguito la formazione in Naturopatia presso l’Istituto di Medicina Naturale di Urbino, un percorso studi di 4 anni e mezzo. Ho partecipato a vari corsi di approfondimento di morfopsicologia, uno stage intensivo di cromopuntura, approfondimenti di riflessologia plantare e di massaggio emozionale con i fiori di Bach.